Oyster Bar på Santa Fe Station tilbyder 25 cent østers special til jubilæum fredag

Jonathan Swift tænkte engang: Han var en modig mand, der først spiste en østers. Og selv i dag griner mange af tanken om at indtage bløddyrets klæbrige rå kød lige fra sin mor til perleforede skaller.

Men gennem århundreder har disse skaldyrsdelikatesser fundet en dedikeret og forskelligartet følge, og Las Vegas er ingen undtagelse. Rå på den halve skal, finder du dem overalt fra arbejderklasse, rystende og slurp barer til udsmykkede spisestuer. Hengivne vasker dem ned med alt fra billig øl til ekstravagant Champagne. Tilbudsjægere søger efter steder, hvor de kan findes for så lidt som en dollar, mens high-rollers med glæde vil betale fem gange den pris.

Og alligevel varierer den grundlæggende oplevelse af at spise en lidt.

ÆNDRING AF TIDER

Den lokale østersscene er i en flydende tilstand, da DB Brasserie, der længe havde glædet tilbudsjægere med $ 1 West Coast -østers i en fin fransk atmosfære i løbet af sin daglige happy hour, lukkede denne måned. Samtidig annoncerede Hard Rock Hotel sidst i fjor, at det ville tilføje en østersbar til sit HRH -tårn. Mens den planlagte åbning i midten af ​​januar er kommet og gået, lover en casino-repræsentant, at kokke vil ryste i næste måned.

På fredag ​​fejrer Oyster Bar på Santa Fe Station et vellykket første år med en jubilæums-special på 25-cent Gold Band-østers og $ 3 fadøl fra 16:00. til midnat. (Guldbånd er en relativt ny pre-shucked østerssort. De behandles med højt tryk for at fjerne kødet fra skallen og dræbe skadelige bakterier, før de sendes fra Louisiana.)

Ud over Santa Fes éndags-special konkurrerer flere lokaliteter om DB Brasseries tidligere krone som et godt østers-hotspot. Atter andre forsøger at sætte deres præg med flere sorter.

jeg elsker 90'er tour 2018

INSTITUTIONEN

En lokal østersseng, der synes immun over for skiftende tidevand, er dog Oyster Bar på Palace Station. Restauranten på Sahara Avenue og I-15 har åbnet i 21 år og serverer østers på den halve skal samt godbidder som pande stege 24 timer i døgnet. Med kun 18 pladser og en af ​​de mest ivrige fanbaser i byen har stedet ofte en lang række mennesker, der venter på at spise. Men både lokale og turister lægger gerne tid til et måltid på denne Las Vegas -institution.

Vi kom til Vegas i går, og det er en tradition. Hver gang vi kommer til Vegas, er det her, vi spiser, mindst et måltid, sagde David Garcia fra Whittier, Californien, en lørdag aften for nylig. Ved 19.30 -tiden havde han og hans parti på fire været i kø i to timer, selvom et medlem af gruppen afviste det som ingenting og sagde, at hun gerne ville vente så længe som fem.

Jeg tror, ​​det er den måde, det er indrettet på, hvor det er et lille område, hvor alle spiser, forklarede Whittier deres tålmodighed og begejstring. Du skal vente på det. Det gør dig lidt sulten, og du vil have (det) mere.

Længere tilbage i rækken havde den californiske Michael Prince kun brugt 30 til 45 minutter på at vente. Men han kom omkring fem gange om året og sagde, at to timers ventetid ikke var usædvanlig. For at dræbe tiden sagde han, jeg står i kø, og min kone spiller. Med hensyn til hvorfor han tåler ventetiden med så mange andre østerspladser til rådighed, sagde han ganske enkelt, at maden er autentisk.

PRIS VERSUS FORSKELLIGHED

Mens Palace Stations østers -hengivne er blandt de mest dedikerede i byen, har vores dals ørken -spisestue flere steder at nyde disse strålende lækkerier end mange strandbyer.

Mens DB Brasseries tab forlod striben uden en fantastisk østershandel, er der dukket glade timer op i forskellige dalkvarterer, der tilbyder lige så fristende tilbud. Men for mange østerselskere er variation en meget vigtigere faktor end pris, når man vælger en restaurant.

Mens de fleste forskere kun genkender fire eller fem genetiske østersarter, der høstes til spisning, er der snesevis af sorter på markedet. Det skyldes, at østers, der kun gør meget mere end at tage ind og udlede vand hele dagen, får langt størstedelen af ​​deres smag fra det vand. Så hvor og hvordan de bor, er den vigtigste faktor i, hvordan de smager. Som et resultat er små østersbønder ved at blive beslægtet med vor tids håndværksbryggerier.

Østersen er blevet så populær og har så mange forskellige navne og sorter, når du går på indkøb, vil du se alle de seje små navne til østers nu, ligesom Little Hoodlums - det er ikke kun standarderne som Blue Point og Malpeque længere, siger Geno Bernardo, virksomhedens kok for køkkenet til sildbenkæden, hvis Aria -forpost praler mellem fem og ni sorter på en given dag. Disse små østersbønder dukker op over hele landet og verden.

Andre steder at tjekke, hvis du leder efter sort, omfatter Emeril's New Orleans Fish House på MGM Grand, hvor der altid er fire sorter på menuen, men kokken Jean Paul Labadie har normalt et par flere på reserve i ryggen, som han ' vil med glæde bringe frem, hvis der anmodes om det. Og den vestlige dals favorit Other Mama, på Durango Drive og Twain Avenue, tilbyder mellem fire og seks sorter dagligt.

Uanset hvad du leder efter i en østers, finder du det helt sikkert et sted i byen. Og da toskallerne fungerer som et naturligt filtreringssystem for de farvande, de lever i, er det godt for miljøet at støtte deres landbrug. Så bestil endnu et dusin til Moder Jord.

Østerstilbud

Østerspriserne svinger meget, men hvis du kigger godt efter, er der masser af gode tilbud - især i happy hour. Her er et par af de bedste.

Andiron Steak & Sea (Downtown Summerlin): 16.00 til 19.00 dagligt koster Kumiai østers $ 1 hver.

District One (3400 S. Jones Blvd.): 17.00 til 19.00 og midnat til 2 am mandag til fredag, Blue Points for $ 1 stykket.

Le Pho vietnamesisk køkken (inde i Juhl, 353 E. Bonneville Ave.): 16.00 til 19.00 dagligt, en koks udvalg for $ 1 hver, minimum seks.

Anden mor (3655 S. Durango Drive): 5 til 6 p.m. dagligt tilbydes en sort valgt af kokken Dan Krohmer for $ 1 pr. stk.

Rockin 'Crawfish (4025 S. Maryland Parkway): kl. 17-19. Mandag, onsdag og torsdag og hele dagen tirsdag, Blue Points og andre valg for $ 1 hver.